写在前面：

大家好,抖音5年运营老兵。这篇文章主要分享我和我们团队操盘手在去年实操小餐饮技术加盟全流程的项目复盘：从0-1起品牌，一年累计招商1400人，变现一千多万，全网累计曝光1亿多次，并且每个月都能稳定产出自然流单条百万级流量的视频。去年保守估计孵化了500+个竞争对手，并通过这套方法论帮助了“徒弟的徒弟成功收到了徒弟”。

这篇文章主要分享流量端的实操经历和细节拆解，同时倒推项目起盘到拿到大结果的关键动作和方法论。

项目概况：

简单介绍一下项目，2022年12月25号品牌首店投入试营业，3个月时间跑通门店爆款模型。建店成本5万，一年单店营收170万。直到23年底，靠短视频矩阵+直播一年招了1400多个学员。客户群体6成餐饮人，4成纯餐饮小白。

（部分门店和教学案例）

产品定价全国统一9800，线上缴纳1000定金，线下考察确认报名后补齐8800尾款。课程包含3天的集中培训交付，加上一年的线上陪跑，以及一本200多页的全流程SOP手册。交付内容除了技术培训外，还涉及加盟体系中的供应链、门店打造、经营指导，以及特色的新媒体运营，但门店不能以我们的来命名，属于“技术加盟”范畴。

学员经过3天集中学习后，回去根据sop手册内容做整店打造，大概1个月左右完成建店，建店总投入成本大概4~8万不等。后期学员店存活率约90%，前期投入越小存活能力越强。

（下面是优质学员店案例,学员真实反馈）

流量端从2023年3月份拿到第一个百万级作品开始，接下来每个月都能稳定产出至少1条自然流单条百万级流量的作品。并且经过半年的爆款素材积累，从10月份开始正式进入流量井喷期，11月最高拿了2万多个客资，自然流产出占比超90%。

项目背景：

  行业是怎么定的？

  项目最早追溯到22年12月冬，重庆疫情解封后，我们结合之前的餐饮新媒体经验，快速锁定了小餐饮技术培训这一赛道。当时判断的原因有三：

  1.大环境导致创业人口上升。疫情后失业人口激增，小成本创业需求量扩大，餐饮行业门槛又低，大量创业者会进入餐饮行业。

  2.小餐饮店存活能力强。消费降级后，社交型餐饮店生意骤减，消费者涌入刚需型餐饮市场。小餐饮店注定市场存活能力不会差。

  3.近期有同行爆款案例。当时有一批“林妹妹葱油饼、烈火牛肉”的小餐饮账号横空出世，并且拆解了他们的转化路径后，发现招商都做的很不错。

  怎么定的细分赛道？